Sin huevo y sin lácteos.
Mi amiga Cristina creo que no tiene alergias pero no la gusta el huevo.....increible pero cierto, a ella eso de mojar pan en huevo frito como que de riquisisimo no lo ve y leche y lácteos cuanto menos mejor. Huevo y leche han estado en nuestras conversaciones las últimas semanas muy presentes, bueno tambien cupcakes y galletas, peros estos dos últimos estan siempre :D
La verdad es que en cuanto veo verdura camuflada de alguna manera en una receta me lanzo a ella. Crepes con verduritas suena super bien, bizcocho de calabaza...estupendo, pan con remolacha..rico rico, pastel de calabacin...mmm vamos a probar! Y el resultado es que sin leche y sin huevo pero con calabacín sale un pastel muy bueno, húmedo y compacto y no, no sabe a calabacín, por lo menos el mío no.
Pastel de calabacín sin leche y sin huevo
Fuente: larecetadelafelicidad
300 g de calabacín, limpio y con piel, triturado
Precalentamos horno a 180 º C.
Preparamos una fuente apta para horno de 20×30 cm aprox, untándola con mantequilla y papel de hornear.
Mezclamos todos los ingredientes del bizcocho en un bol. Queda una pasta un poco rara pero es así. Si lo hacemos en Thermomix, ponemos todos los ingredientes
en el vaso, y mezclamos 30 segundos a velocidad 3.
Vertemos la masa en el molde que habíamos preparado previamente, y horneamos unos 20-25 minutos. Sacar y dejar enfriar.