martes, 22 de octubre de 2013

Pastel de calabacín


Sin huevo y sin lácteos.


Excepto manzana cruda (que no puedo comer porque me da mucha alergia) no tenemos (estoy tocando madera) otro tipo de alergias alimentarias. Pero sé que no siempre es fácil vivir con ellas, que hay de todo.
Mi amiga Cristina creo que no tiene alergias pero no la gusta el huevo.....increible pero cierto, a ella eso de mojar pan en huevo frito como que de riquisisimo  no lo ve y leche y lácteos cuanto menos mejor. Huevo y leche han estado en nuestras conversaciones las últimas semanas muy presentes, bueno tambien cupcakes y galletas, peros estos dos últimos estan siempre :D

La verdad es que en cuanto veo verdura camuflada de alguna manera en una receta me lanzo a ella. Crepes con verduritas suena super bien, bizcocho de calabaza...estupendo, pan con remolacha..rico rico, pastel de calabacin...mmm vamos a probar! Y el resultado es que sin leche y sin huevo pero con calabacín sale un pastel muy bueno, húmedo y compacto y no, no sabe a calabacín, por lo menos el mío no.

Pastel de calabacín sin leche y sin huevo
Fuente: larecetadelafelicidad

300 g de calabacín, limpio y con piel, triturado
125 ml  aceite de girasol
200 g azúcar
250 g harina
50 g  cacao puro en polvo 
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita extracto de vainilla
1 pizca de sal
Precalentamos  horno a 180 º C.
Preparamos una fuente apta para horno de 20×30 cm aprox, untándola con mantequilla y papel de hornear.
Mezclamos todos los ingredientes del bizcocho en un bol. Queda una pasta un poco rara pero es así. Si lo hacemos en Thermomix, ponemos todos los ingredientes en el vaso, y mezclamos 30 segundos a velocidad 3.
Vertemos la masa en el molde que habíamos preparado previamente, y horneamos unos 20-25 minutos. Sacar y dejar enfriar.

miércoles, 9 de octubre de 2013

Getreide Suppe

Yo también tengo unas cuantas recetas de calabaza preparadas. No dos kilos de crema como hizo Irene (me lo dijo en un comentario) pero ya llevo unas cuantas calabazas en lo que va de otoño. Porque el otoño como quien no quiere la cosa ya esta aquí. Se caen las hojas, los árboles estan preciosos de tanto color y llevamos unos cuantos días con cielo gris y llovizna casi continua. Que conste que yo soy de invierno total aunque nací en pleno verano, pero a mí la lluvia, el frío , la niebla me gustan y mucho.
Pero unos días de otoño con sol no vendrían nada mal....que yo siempre estoy diciendo que el otoño es la estación mas bonita en suiza y lo es pero que veamos el cielo azul!! Ayyyyy si lo pienso hecho de menos las tardes de invierno por Madrid, unos churros calentitos al caer la tarde paseando por la calle....

Los churros otro día, hoy tengo sopa. Una que cae muchas veces para almorzar porque se hacer rapidita esta buena y reconforta mucho los días que hace frío fuera. Me la enseñó Mirian.

Ingredientes

granos de cereal
hueso de ternera para caldo
apio (en trocitos)
zanahoria (pelada y en rodajas)
patata en trocitos
jengibre machacado
oregano

Primero se ponen los huesos con agua y el cereal porque tarda en hacerse como 45' cuando ya esta mas o menos hecho se añaden las verduras. Al final se retira el jengible y se espolvorea con orégano.





lunes, 30 de septiembre de 2013

Croque monsieur

La pesa va bien, viento en popa y a toda vela ya nos estamos amistando otra vez.:D


Aunque no será gracias a esta receta. Bueno bien pensado una "croque" con una ensalada de acompañamiento a eso de las 12 de la mañana como almuerzo una vez a la semana es una dieta mia. Mi hermana que es dietista me dio unos consejos (kako tambien me dió graciasss) que estoy siguiendo mas o menos  mas mas que menos eh? En realidad lo que hace siempre es decirme que coma bien y eso estoy haciendo. En su dieta no hay dulces entre semana (el fin de semana tampoco) pero los fines de semana si que me estoy dando caprichitos que si no una dieta (supuesta dieta) no es divertida.

La sensación en septiembre de empezar de nuevo la tenemos muchas verdad?, como si fuese enero. La emoción de empezar el curso que nos dura años. Yo estoy terminando cosas y empezando otras y haciendo propósitos de año nuevo. Si Ikea esta ya vestido de Navidad yo también puedo hacer propósitos en otoño.
Este año vamos a comer mejor (en enero este ya no me toca).


Croque monsieur

Pan de molde un poco aplastado con un rodillo (yo lo meti en una bandeja de muffins para darle esta forma, pero no lo vuelvo hacer porque la bandeja se mancha y no hay quien lo saque y a mi me gusta mi bandeja de muffins limpita)
encima un poco de jamon york cortado en trocitos, un poco de queso, un huevo y una cucharada de bechamel (toma ya la dieta!) y unos 15-20' al horno 180°

miércoles, 18 de septiembre de 2013

So viel wie nötig, so wenig wie möglich

Mi traducción: tanto como sea necesario, lo menos posible.
Comer tengo que comer pero esta claro que menos.


El sábado por la noche llegamos de una semana fuera de vacaciones y lo primero que hice nada mas entrar en casa fué ir derechita a la báscula. Ví lo que ponía, me asusté, me bajé lo pensé bien toqué unos cuantos botones y me volví a subir y marcaba lo mismo. Me metí en la cama pensando que no podía ser, que la báscula estaba mal, que no recuerdo si alguna vez  hemos cambiado las pilas y que por la mañana me volvería  pesar y sería otro día y vería todo diferente.
Como ya os podeís imaginar por la noche no se produjo el milagro y por la mañana el número era el mismo. :C
Así que decidido hay que bajar ese número pero ya!! lo primero me fuí a correr y parecía que estaba entranando para los JJOO...para los de Madrid por si llegan algún día. Y nunca me he alegrado tanto de vivir en un tercero sin ascensor y tener la lavadora en el piso sótano, vamos que subo y bajo con una sonrrisa.
Tampoco es que sean la tira de kilos, pero son esos que me costó mucho bajar, nada subir y que intento mantener a raya (sabeís cuales no?)

La receta es otra del libro The smitten kitchen pero hecha a ojo osea, me se los ingredientes y yo los pongo como quiero. Son crepes rellenas de patata dulce asada sazonada con nuez moscada, canela y mezclada con queso parmesano. Salado-dulce vaya. Con una ensalada al lado hace una comida perfecta.

Blintzes de patata dulce
Libro smitten kitchen

Para la masa:
355ml de leche
6 huevos
190gr harina
1/4 cucharita sal
1 Cuchara mantequilla

Para el relleno:
4 patatas dulces tamaño medio
455gr queso
2 yemas
50gr azúcar
1/2 canela
nuez moscada 
pizca de sal

Con una batidora combinar todos los ingredientes para la masa menos la mantequilla que utilizaremos para hacerlos en la sartén. Dejar reposar en la nevera de una hora hasta dos días.
Precalentar el horno a 200° y hornear las patatas unos 40' o hasta que esten blandas . Dejarlas enfriar en su piel. Una vez frías pelarlas y pasarlas por pasapure (yo las aplasto con el canto de una taza).
Hacer los blintzes como si fuesen crepes. Mezclar el puré de patata con los demas ingredientes. Rellenar con esta mezcla los blintzes, hacer saquitos y pasarlos rápido por la sartén de nuevo para que esten calientes. 
 

jueves, 29 de agosto de 2013

Chocolate y coco

En la foto estaba caliente.


Hace sólo unas horas ha salido del horno. Esta mañana dí un repaso rápido a los bizcochos de chocolate que he estado haciendo este año casi todos los lunes y como aún no he dado con el que de verdad quiero pues me he lanzado a probar otro nuevo por si sonaba la flauta y me salía algo parecido al que quiero (que sé cual quiero, uno que venden en un sitio al que voy de vez en cuando y que lo hace una mujer  que un día la voy a preguntar suplicar con cara triste que por favor por favor por favor me de la receta ).

He tenido varios libros cogidos de la biblioteca de Donna Hay, las fotos me encantan no, lo siguiente, son limpias, con mucha luz, todo apetecible...que nada mas ojearlos quiero hacer todo pero cuando se va acercando la fecha para devolver el libro no me he apuntado ninguna receta  y de pronto por pura pereza es como que no me apetece hacer nada, sólo ver las fotos una y otra vez.
El último que ha pasado por mis manos ha sido "Modern Classics 2" y segun iba pasando páginas iba llenando todo de papelitos de recetas para hacer...al terminar el libro había decidido que me lo tengo que comprar porque no es una receta o dos que me gustan y todo fotos bonitas, es que me gustan la mayoría de las recetas y todas las fotos peeeero como no quiero caer en eso de que se come por los ojos...me he apuntado unas cuantas recetas y si salen bien me pensaré lo de comprarme el libro.

La primera este bizcocho un éxito.

Bizcocho de chocolate y coco
fuente: Donna Hay

250gr mantequilla temperatura ambiente
90gr cacao en polvo
300gr azúcar
3 huevos
140gr coco rallado
200gr harina
1 1/2 crita levadura
190ml leche

Mantequilla con el azucar batir bien.
Añadir los huebos uno a uno y batir bien.
Mezclar harina, coco, cacao y levadura en otro bol.
Empezar añadiendo a la mezcla de mantequilla un poco de harina y alternando con la leche hasta terminar todo.
Engrasar molde y en horno precalentado 180° unos 50´minutos

lunes, 19 de agosto de 2013

Tres en uno

Y parece que estoy nombrando las cualidades de un detergente pero es un postre.



Un postre inteligente. Una misma masa se mete en el horno y cuando lo volvemos a abrir tenemos tres en uno. Se parece al bizcoflán pero con una capa más.
Va perfecto para una reunión de amigos... o de amigos de tu marido que no sabes bien sus gustos y con una de las tres capas tienes que acertar. 
La primera capa es como un bizcocho muy suave y blando. La segunda mi preferida como flán y la tercera a la vista parece masa no cuajada pero si que esta hecha y es la mas firme. Cada una complementa a la siguiente por eso mejor hacer pequeñas porciones y comer a la vez las tres.




Ayer empezó el curso escolar y aunque en esta casa nadie va al cole y las vacaciones estan por venir tengo la sensación de empezar otra vez, como si empezase el año pues algo asi. Organizando semanas y actividades.


Bizcocho inteligente

fuente: kanelaylimon.blogspot.com

4 yemas
4 claras a punto de nieve
500ml leche templada
125gr mantequilla derretida y fría
140gr azúcar
113gr harina
ralladura medio limón
1 Crada esencia vainilla


Batir las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla hasta conseguir una crema espumosa.
Añadir mantequilla, leche, harina y ralladura de limón. 
Mezclar bien y agregar las claras montadas con movimientos emvolventes.
Poner en molde engrasado.
Horno precalentado 180° 10' luego 160° 50'
Comprobar que esta cocido pinchando un palillo y que salga limpio.
Dejar enfriar por completo.

sábado, 27 de julio de 2013

Helado de nuestra terraza


Hace unas semanas cuando estábamos recogiendo  nuestra primera cosecha de fresas en la terraza sentí esa mano imaginaria que me daba toquecitos en el hombro y me decía bajito "algo estais haciendo bien"




Quiero pensar que todos los padres cometemos errores y aciertos y quiero pensar que muchos mas de los segundos. Los errores eso sí son mas fácilmente reconocibles, parece que estamos mas atentos a lo que hacemos mal para intentar arreglarlo y de alguna manera tambien nos viene impuesto de fuera que la gente se fije mas en dónde erras.

Pero el otro día lo vi claro. Ya sabía que la gustaban las fresas, sólo pude salvar un cuenco pequeño porque la mayoría se las iba comiendo segun las arrancaba y cada vez que se metía una en la boca decía toda feliz "mmm lecker!!"  (mmm esta rico).

Con las que salvé hice mi primer helado casero, eran fresas pequeñas bastante pequeñas en tamaño pero de un sabor increible, super ricas de verdad....nada, pero naaada que ver con las que se compran en la tienda y mucho menos con los fresones que no saben a nada ,ahora se como tienen que saber las fresas de verdad.



Y para no comérmelo yo sóla cada dos por tres la preguntaba "lya quieres helado?" se supone que a los niños les gusta el helado no?  Ella me decía que sí pero en la segunda cucharada ya me decía que no que queria las fresas enteras y con esa cara que no tiene precio a continuacion decía "mami eto lecker".
Y necesité dos días. Al día siguiente la digo que si quiere un desert después de comer y me dice que sí, que quiere camelos (caramelos)...caramelos no tengo pero helado sí, y ahí que saqué yo toda contenta mi helado peeeero....mi hija se refería a los camelos  de la terraza que son las fresas!!

A si que sí, suena mal que yo lo diga pero algo estamos haciendo bien, o eso creo. :D



Helado de fresas horneadas

adaptado de Canelleevanille

500gr de fresas
85gr y 3 Cras azúcar
1/2 vaina vainilla
185ml nata
1 Crada zumo limón
1/4 crita sal

Precalentar horno a 150°.
Combinar las fresas, el azúcar (3 Cdas) y la vaina de vainilla abierta en una bandeja de horno, hornear 1h.
En una olla pequeña calentar 60ml de agua con el resto del azúcar, calentar hasta que el azúcar se disuelva. retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Hacer un puré fino con las fresas, mezclar con el almibar, la nata, sal y zumo de limón. Refrigerar por lo menos dos horas.
Hacer en la maquina de helado segun instrucciones.


jueves, 18 de julio de 2013

33 veranos

Mi cumple.





Auqnue Lya decía que no era mi cumple que era "misss cumple" osea el suyo. Y por las veces que canta el "cumpeanos feeeli, cumpeaños feliii" nuestro cumple puede ser cualquierr día del año. Se sabe la canción completa y la repite una y otra vez. Cuando ya no se me ocurren mas canciones para dormir ahi me recuerda ella que nos falta el cumpleaños feliz.

Pues eso 33 tres veranos que me han caído, ya es una edad a que si?

Como estamos teniendo un VERANO con temperaturas propias de la estación decidí hacer un postre fresquito pero contundente porque con queso y nata ya sabemos lo que sale y si encima le sumamos chocolate pues eso...una delicia para tomar en pequeñas dosis.


Tarta fría de chocolate

Fuente: foodadcook

Para la base de galletas:
  • 1 paquete de galletas tipo maría
  • 60 gr. de mantequilla
  • 1 cda de cacao en polvo
  • 20 ml. de leche
Para el relleno:
  • 1 tableta de chocolate para postres 
  • 500 ml. nata líquida
  • 300 gr. queso crema (tipo Philadelphia)
  • 75 gr. de azúcar
  • 100 ml. de leche
  • 2 sobres de cuajada
Derretimos la mantequilla y trituramos las galletas, mezclamos ambos ingredientes hasta formar una masay cubrir el fondo del molde.
Relleno:
Hervir en un cazo, la nata, la leche(dejamos unas cucharadas para disolver la cuajada)y el azúcar, añadimos el chocolate en trozos y movemos hasta que se derrita.
Luego el queso (batido como pasta cremosa) y la añadimos al cazo, integrar todo bien.
Añadir la cuajada y dejar hervir 3 minutos.
Vertir sobre la base y dejar enfriar.
Frigorifico unas horas (yo lo hice el día anterior).

jueves, 11 de julio de 2013

Lentejas para el verano

Lentejas Puy que no son cualquier lenteja.


Son otras lentejas y yo no las habia probado hasta hace unos meses. Porque aunque se parecen, son redonditas, se llaman igual mas o menos pero no son las lentejas pardinas de mis guisos. Estas son la versión fina y sofisticada dentro del mundo lentejil yo creo.

Me gustaría decir que en casa se comen muchos tipos de ensalada durante todo el año. Eso sería lo ideal. Uno de esos propósitos para el año nuevo, año tras año.  Que las ensaladas no son solo para el verano a que si?
Y el caso es que comemos muchas ensadadas pero poca cosa cambia de una a otra. No nos cansamos de mi ensalada pero estoy haciendo cambios que hay que renovarse.

La receta exacta no me la se, como me pasa muchas veces leo los ingredientes y luego pongo las cantidades que yo creo y los ingredientes q recuerdo. Esta sale muuuuy rica.

Ingredientes 

lentejas tipo Puy
hojas de laurel
comino
cilantro molido
aceite de oliva
cebolla picada
ajo machacado
yogut griego o crema ácida
hojas de espinaca frescas
zumo limón
masa de hojaldre
sal y pimienta


  • Hervir las lentejas junto con unas hojas de laurel unos 30 minutos hasta que esten hechas. Escurrir.
  • En una sartén hacer la cebolla unos 8 minutos hasta que este transparente, añadir el cilantro y el comino y dejar hacer unos dos minutos mas.
  • Añadir las lentejas y cuando la mezcla este fría el yogurt, aceite y un poquito de zumo de limón. Sal y pimienta.
  • Hacer formas con la masa de hojaldre, hacer en el horno a 200° uno 10 minutos (depende del horno)
  • Para servir se pone las formas de hojaldre, encima las lentejas y unas hojas de espinaca.

domingo, 30 de junio de 2013

Semlor

La que busca...encuentra.


Aunque me ha llevado varios días y dolores de cabeza y revolver todo el piso pero al final encontré el disco duro!

La verdad es que me he dado cuenta que no lo hago nada mal eh?, eso de esconder cosas por si en nuestra ausencia alguien amigo de lo ajeno visita el piso. 
Ya me ha pasado mas veces que guardo algo y luego ni yo lo encuentro de lo bien guardado que esta, esto le pasa a mas gente verdad?



Christian a modo de ánimo ayer me decía "pues si has perdido el disco duro has perdido todas las fotos desde hace dos años", podeis imaginar mi cara, según el estaba quitándole hierro al asunto y tomándoselo con humor porque un día el disco duro iba a aparecer.
Porque si hay algo material que de verdad me dolería perder, lo primero que sacaría de mi piso serían las fotos. No, no las de recetas que esas se pueden repetir, me refiero como bien imaginais a las familiares. Esas que no se van a volver a repetir, que son únicas, que son nuestra memoria.


Gracias a Dios que tengo manos y energia para revolver todo (y otras dos maninas que me ayudan en eso de revolver) y al final el disco apareció, parecía que habia encontrado un tesoro y es que lo es, mi tesoro.
Tengo que decir que lo encontré donde no pensaba que podía estar, no se que me llevo a dejarlo allí y que en la busqueda encontré otras cosas de anteriores olvidos.

Los que no se pierden son estos bollitos, mi receta es una mezcla de dos, la masa de aquí y el relleno de aquí.

Semlor

25gr levadura fresca
75gr mantequilla
1 taza de leche
1/2 Cda de cardamomo molido
1/4 crta de sal
3 Cdas de azúcar
2 1/2 a 3 tazas de harina

Deshacer la levadura en un bol grande. En una cacerola pequeña poner la mantequilla cuando este líquida añadir la leche y el cardamomo, hasta que alcance 37°.
Echar el líquido sobre la levadura desmigajada, mover bien. 
Añadir la sal, azúcar y harina. Tapar con un paño y dejar levar 45'.
Trabajar la masa en una superficie enharinada. Hacer las bolitas, en mi caso salieron 12. Poner en bandeja de horno volver a tapar con un paño y dejar reposar 45'.
Precalentar el horno a 225°. Pincelar con huevo batido las bolitas.  Hornear en la mitad del horno 6-9'.

relleno

queso mascarpone
nata montada
1-2 Cdas azúcar polvo
mermelada o compota

Mezclar los tres primeros ingredientes bien. Quitar con cuidado las tapas de los bollitos, sacar un poco de miga y rellenar primero con la mermelada y encima con la mezcla de queso y nata.

jueves, 13 de junio de 2013

Dipp de queso feta

Ha salido el sol.


Asi que no tengo tiempo para escribir, ni para hacer fotos, ni para cocinar...mm si para cocinar y comer si. Pero el resto hay que salir fuera a disfrutar que ya sabemos que esto pasa, una dia sol y unos cuantos lluvia.

Además hoy es el cumple de Chr y nos vamos de excursión espontánea, y tan espontánea que se supone que en este momento estoy buscando donde ir....soy buena haciendo planes eh?
Luego subiremos al coche me preguntará que dónde vamos y yo dire que no se a d'onde que a cualquier lado. Cualquier sitio con este tiempo me parece bien.

Dipp de queso feta.

200gr de queso feta
un ajo,
un poco de zumo y cáscara de limón
aceite de oliva

se mezcla todo menos el aceite de oliva muy bien (yo con la batidora) y al final por encima un poquito de aceite.

sábado, 1 de junio de 2013

Galletas rápidas

Llevamos semanas sin ver el sol, de calorcito ya ni hablamos.  


Es mas, estoy segura que mucha gente esta como nosotros pensando dónde hacer una escapada en busca de cielos azules y rayos de sol.
Porque si el invierno no me pareció tan largo como la gente decía la primavera que no llega se me esta haciendo eterna.

Asi que para pasar las tardes nos metemos en la cocinita, yo me dejo servir. Soy la invitada de honor y Lya es la cocinera
Muchas tardes tomamos un café muuuuy "heiss" (caliente), con su cucharita y sal (porque el azúcar no lo conoce y todo lo que ve en granitos blancos es sal, imaginarios eh?), acompañado de espaguetis con su tomate, salchicha, un trozo de tarta por aqui, un puerro por allá.
Con dos ollas como centro de mesa que no para de abrir y cerrar y echar a la olla lo que la parece, la palabra potaje se queda corta, fresas, naranjas, un bombon, un champiñon y una galleta por ejemplo es lo que tocaba ayer.

Y cuando se cansa de ser educadas y comer en la mesa baja todo al suelo y me dice "mami pinic".
A veces me deja que yo ponga algo para nuestras tardes  inglesas de leche con galletas, pero tiene que ser algo que se haga rápido porque la paciencia a los dos años no es mucha.
Asi que aqui teneis estas galletitas!

Solo se necesita una lámina de masa quebrada (yo la compré que para eso son galletas rápidas), entrelazarlas, espolvorearlas con azúcar, cortarlas  y unos minutos al horno.

Fuente: Pinterest y larecetadelafelicidad



domingo, 19 de mayo de 2013

Torta pascualina

No estamos en Pascua pero por el tiempo que hace perfectamente podríamos estar.


Porque estamos teniendo el mismo tiempo marciano desde marzo. Un día hace sol que puedes ir en maga corta que ya pensamos en sacar la ropa de verano y guardar el abrigo, al día siguiente llueve que asi esta Suiza de verde y al siguiente cae nieve, los últimos coletazos de este invierno pero es que estamos en mayo.

Asi que estamos en un poner y quitar ropa que a ver si el tiempo se aclara y empezamos ya de una buena vez una primavera en condiciones.

Eso sí, ya hemos estrenado el tiempo de barbacoas y picnis, se pueden contar con los dedos de una mano pero estrenados estan.



Desde hacía tiempo tenía esta torta en el punto de mira y en cuanto he tenido ocasión me he puesto con ella. Tengo que pillarla el punto de sal porque me quedó pelín sosa pero esta muy buena. Y presiento que espinacas con acelgas debe quedar aun mejor.

Sin tantos huevos y un poco "a ojo" pero siguiendo la receta original de Kako. Gracias :D

jueves, 9 de mayo de 2013

Mohnkuchen

O en castellano "Bizcocho de semillas de amapola"


Desde noviembre tengo un minitrabajo en una cafetería. Es un sitio especial para familias, basicamente para mamis. Los niños pueden jugar y pintar y las mamis tomarse algo tranquilamente sin importar que llenen todo de migas, que corran por las mesas (sin que haya alguien que mire mal), que hagan ruido que en definitiva sean niños.
O si lo prefieren pueden dejar a las criaturas en una guarde del mismo centro  y disfrutar de un te a solas.

El centro ofrece muchas actividades para padres y niños, matronas, grupos de juego, excursiones, cursos educativos, tienda de ropa de segunda mano, guardería, clases de yoga, de zumba, etc
Es una suerte que justo aquí donde vivimos esten los cuatro centros que hay, uno principal y los otros tres se han ido abriendo en poco tiempo.
Nosotras ya ibamos a diferentes actividades (somos conocidas :D) cuando me preguntaron si me gustaría trabajar un día en la cafetería y hacer mis bizcochos. Y yo feliz.

Así que cada lunes llevo un bizcocho. Los que mas venden son los de chocolate , que parece que estoy probando cual es el mejor y hasta ahora no doy con mi favorito, todos me gustan pero el que yo tengo en mente no sale. De vez en cuando me turno con una compañera y ella hace el que gusta siempre (osea chocolate) y yo uno diferente. Y un lune sme presenté con este. Ya hice otro que esta en el blog, este esta para mi gusto mas bueno. Es mas denso, queda compacto pero fresco y húmedo y es muy fácil de hacer.

1,2,3 Mohnkuchen
fuente: Deliciousdays

250gr mantequilla blanda
5 huevos temperatura ambiente
75gr creme fraiche temperatura ambiente
200gr azúcar
1 limón bio
100gr semillas de amapola molidas fresca
200gr harina
2 Crdas levadura
azúcar polvo para adornar

Precalentar el horno a 180°
Azúcar y mantequilla batir bien hasta formar una crema. Incorporar los huevos uno a uno sin dejar de batir.
Añadir la ralladura del limón. Crema ácida y las semillas de amapola.
Harina y levadura y mezclar bien.
En una forma primero engrasada y luego con un poquito de harina, meter al horno45-50 minutos. En la penúltima bandeja a 160°

domingo, 28 de abril de 2013

Ensalada iceberg

El descubrimiento del mes.


Hay libros de cocina que vemos recomendados por mucha gente y ya inmediatamente pensamos que son buenos, que los necesitamos en nuestras cocinas y los ponemos los primeros en nuestras wish list.
Y luego llegan a casa y son un chasco. Porque las fotos pueden ser muy bonitas pero el contenido no tanto.

En diciembre me autoregale dos. Tiré bastante a lo seguro porque las autoras tienen blogs que yo sigo desde hace mucho tiempo y se que me gustan. En cuanto llegaron a casa me lancé a uno, lo devoré y al otro le eché un vistazo por encima y lo puse a un lado.
Pero me pasó la fiebre del primero. Porque las fotos no son todo. Y ver recetas de mas de 15 ingredientes continuamente aunque esten muy ricas a mi me cansa.



Y en una de esas cambié de libro, ya que lo tenía en casa tambien se merecía una visita no? Y en la misma medida que uno se desinfló el otro ha conquistado mi cocina.
De las muchas recetas que he probado hasta ahora ninguna ha fallado....
La primera fue esta ensalada .

Ensalada iceberg.
fuente: smittenkichen

lechuga iceberg
apio
rabanitos
bacon
queso azul
cebollino

para la salsa:
120ml buttermilk
105gr mayonesa
1 Crda zumo limón
1/2 cta Woncestershire
1 ajo pequeño picado
sal y pimientta

martes, 16 de abril de 2013

Sol - Vieiras con crema de zanahoria

Ha salido el sol.



Y lo vemos y lo sentimos. Llevamos tres días de casi verano con manga corta, gafas de sol, mucho parque y cenas en la terraza.
El tiempo estos días es un tema de conversación pero es que el invierno ha sido muuuuy largo.

A veces estoy cocinando y me viene algo a la cabeza y digo "ay de esto voy a escribir en el blog", o hablo con una amiga y se me ocurre algo que debería de apuntar en un papel para no olvidarme del tema, o me voy a la cama o estoy haciendo la compra o en cualquier momento me acuerdo de que quiero hablar aqui de algo pero luego cuando vengo a escribir ya me he olvidado.

Moraleja (para mi misma): lleva una libreta contigo o cerca para apuntar que luego se te olvida.

Quitando los calamares, langostinos y las vieiras no me gusta mucho el marisco....no, las ostras ese supuesto manjar tampoco, no las he probado nunca pero es que esa cara fea que tienen no me llama nada.
Pero las tres cosas que me gustan las hago con bastante frecuencia y de muchas maneras. Aqui una de mis preferidas.

Es muy fácil, una crema espesa de zanahoria con cebolla y jengibre. Encima una vieira ligeramente pasada por harina, sal y pimienta y en la plancha vuelta y vuelta.

martes, 2 de abril de 2013

En modo verde

El color de la esperanza.



Hace nueve días, el domingo de ramos había empezado a escribir esta entrada. No la terminé y hoy he borrado todo lo que puse menos la foto y he vuelto a empezar.

Había escrito algo parecido a que tenemos ganas de sol y calor y flores y campos verdes y parque y picnics , ganas de primavera.
A media mañana una llamada de teléfono se convirtio en un terremoto del que todavía hoy nos estamos recomponiendo.

Mi papi sufrió un ictus. Nuestra familia y amigos saben por lo que hemos pasado, si hemos podido en otras situaciones también podremos en esta (eso espero), somos una familia de aceptar lo que viene y poner buena caraa y somos fuertes, por amor quien no lo es?
No quiero que sea una entrada triste, va a ser duro pero no esta solo y con su fuerza y con la nuestra vamos a dar pasos sin mirar atras. La esperanza, como la primavera esta aqui a nuestro lado.

Este bizcocho de chocolate con harina de castaña lo hice porque me quedaba un poco de harina y quería terminarlo....me gusta mas, mucho mas con harina normal, la harina de castaña no sabe como yo pensaba a las castañas asadas calentitas que venden en los puestos de la calle, ingenua de mi :D

Bizcocho de chocolate y castaña.
fuente: canelleetvanilla

110gr chocolate en trozos 70% cacao
55gr  chocolate co leche
110gr mantequilla
75% pure de castaña
1 vaina de vainilla, abierta y sacar las semillas
4 huevos separados
100gr de azúcar
50gr harina de castaña
50gr harina 
1 crta sal
3 galletas amaretti

Precalentar el horno a 180°. Engrasar molde.
Combinar los cinco primeros ingredientes y poner al baño maría. Mover hasta que todo este bien mezclado. Retirar del calor y sacar la vaina de vainilla.
Batir las yemas con la mitad del azúcar. Añadir la mezcla de chocolate que ya estará fría. Mas las harinas y la sal.
En otro bowl montar las claras y delicadamente añadir el azúcar restante. 
Ir añadiendo poco a poco las claras montadas a la mezcla de chocolate y harina, despacio para que no baje el volumen.
Esparcir por encima los trocitos de amaretti.
Hornear 30-35'

viernes, 15 de marzo de 2013

Arroz con pollo

O el arroz que no hice porque no me dió tiempo.


Porque cinco días no son nada si viene tu hermana a verte y tienes una lista de al menos 20 platos que quieres hacerle.

En cuanto me dijo que venía me puse a apuntar en un papel "comidas para la tía Irene". En vez de "que hacer" o "sitios por visitar" no, que va, yo a lo nuestro que es la mesa.
Es dietista pero la dije que se olvidase de las dietas por unos días que en esta casa no existen, y si estan en mente se dejan como dice Sarai Llamas para empezar mañana.

Pero claro, tampoco era plan de ponernos a comer y cenar todos los días arroz, porque resulta que sin darme cuenta un buen número de platos que tenía apuntados llevaban arroz ya sea como principal o acompañante. El arroz es bien versátil.



Asi que este arroz que hago casi semanalmente porque en casa nos encanta lo tuve que descartar para otra visita, aquí o allí. Ire queda pendiente!
Arroz, pollo y verduras...fácil, sencillo, barato y rico.
La receta es peruana (ya sabeis de mi amor por Perú :D)....y en realidad es peruana porque me la ha enseñado una amiga de allí pero es nuestro arroz con pollo igual sólo que este lleva  cilantro.


Arroz con pollo 
fuente: Miriam

trozos de pollo con piel (muslo es mas jugoso)
cebolla y ajo picados
cúrcuma 
cilantro fresco 
zanahoria
pimiento rojo
arroz
guisantes

Primero se saltea el pollo en la olla donde vayamos a hacerlo. Añadimos sal y pimienta. Sacamos las piezas cuando estén doraditas y reservamos.
En la misma olla echamos la cebolla y el ajo picado unos minutos hasta que dore y la cebolla este un poco echa.
Añadimos cúrcuma y cilantro bien picadito. Removemos bien que todo quede muy mezclado.
Pimiento mas zanahoria, que se haga un poco y enseguida ponemos el arroz con el agua.
Cuando queden unos minutos para que este hecho añadimos los guisantes que tardan menos en hacerse y los trozos de pollo encima, tapamos y dejamos que se termine de hacer.
Y listo

lunes, 25 de febrero de 2013

Hands in dough

No tengo las manos en la masa en este momento, no mientras escribo.



Pero Irene nos vino a visitar hace dos semanas y se trajo lo que había cocinado con tanto amor durante 9 meses y no había salido del horno en la última entrada de su blog. Vino ya grandecito, no para quieto un segundo y esta super rico (sentido figurado que no le di un mordisco aunque esta para comerselo).

Ella esta estupenda, cotenta con el peque, con el trabajo, con todo vaya.. Sigue comiendo y cocinando y haciendo fotos pero de momento nos tendremos que contentar con la colección de recetas que nos dejó en el blog....tenemos para largo, no hay problema. Irene si me lees, podemos esperar :D


Ese día yo tenía como diez ideas de todo lo que quería hacer, pero al final me fui a lo sencillo. Digo al final como podía decir al principio porque ya desde el principio tiendo a no complicarme.
Tenía dos recetas de un bizcocho para visitas sueco (uno no era sueco pero lo parecía) y me decanté por el q menos ingredientes necesitaba.
Irene me dijo q es como el pa de pesic o algo asi. Si teneís una visita y no sabeis que hacer ahora ya sabeis porque se hace en 10' y esta bueno.

Bizcocho para visitas o Bizcocho de almendras sueco

115g mantequilla + un poco para engrasar el molde
cáscara rallada de un limón
200gr azúcar
2 huevos
1 vaina de vainilla
1 pizca sal
120gr de harina
Un puñado de almendras laminadas
2Cdas de azúcar


  1. Precalentar horno a 175°. Engrasar un molde de 20-24cm
  2. Derretir la mantequilla y reservar.
  3. En un bol cáscara de limón y azúcar, mezclar bien.
  4. Añadir uno a uno los huevos sin dejar de mover.
  5. sal y las semillas de vainilla.
  6. Harina.
  7. Añadir la mantequilla y mover hasta conseguir una masa homogénea.
  8. Poner en el molde, esparcir por encima las láminas de almendra y las cucharadas de azúcar.
  9. 25' horno.

viernes, 15 de febrero de 2013

Madeleines

El nombre suena bonito a que si?



A mi me gustaria ver el tamaño de las neveras de algunas personas. Blogers y escritores de libros de cocina que empiezan muchas recetas diciendo que siempre hacen en cantidad de dicha receta y siempre guardan en el congelador para otra ocasión. Tienen siempre de todo.
Porque deben de tener unas pedazo neveras pienso yo. Seguro segurísimo que no como la mía.

La mía es una pedazo nevera pero en pequeño. El congelador son tres cajones y entra lo justo y necesario para hacer hielo y tener algo de emergencia en caso de que no haya nada en la parte de arriba.
Asi que eso de tener bizcochos, magdalenas, crumbles, frutas del bosque, panes mas verduras, pescados y demas como que en mi nevera va a ser que no.



Y el caso es que a mí si hay un juego que se me ha dado siempre bien es el tetris...lo que quiere decir... que muchas veces encuentro un huequito para algo y muchas veces ese huequito esta relleno de madeleines. Porque para desayunar van bien, para merendar también y para llevar en el bolso por si a caso también.

Madeleines con agua de azahar
Manger

3 huevos
150gr harina
125gr mantequilla
130gr azúcar
20gr miel
pizca sal
1cta levadura
1cda cáscara limón
2cdas agua de azahar


  1. Batir huevos mas azúcar mas miel mas sal.
  2. Añadir harina y levadura, mezclar con cuidado.
  3. Derretir la mantequilla y cuando este templada se añade a la masa junto a la cáscara de limón.
  4. Dejar reposar mínimo dos horas o la noche en la nevera.
  5. En un molde engrasado y enharinado hornear 180° 10'-12'


sábado, 9 de febrero de 2013

Sopa de cebolla

No veis mi terraza, ni mi calle, ni los árboles que yo veo desde mi ventana, ni los picos de mis montañas...otro día os lo enseño. Pero que sepais que estan nevados, que se ve todo precioso y que hace frío.



Los días con nieve no son grises.
Sobre todo para una niña de dos años que la encanta estar en la "cae" como ella dice  y el hecho de que todo este blanco lo convierte en un parque de atracciones para todas las edades
A la mami de la niña por su parte también la encanta verla jugar sin juguetes y que un montón de nieve pueda ser todo...todo lo que su cabecita quiera que sea.

La nieve da mucha luz, cansa, abre el apetito y cuando llegas a casa además de sofá y manta  apetece algo confortable. 
Que tal una sopa de cebolla? mi primera sopa de cebolla ( a la primera la vencida porque no voy a cambiar de lo rica que estaba), mi primer caldo de pollo no comprado (que ya era hora y algo tendra que ver en el resultado final). 



Y que hacemos con esas 4 onzas de chocolate que me miran desde hace días con carita de pena?, derretidas y con un poco de sal  marina hacen el postre perfecto. :D

Sopa de cebolla

1kg de cebollas
50gr mantequilla
1.5l caldo de pollo
100gr queso Gruyere
sal y pimienta
pan baquette

Pelar y cortar las cebollas muy finas.
Saltearlas en mantequilla 30' con un poco de sal.
Añadir el caldo y la pimienta.15'
Sacar la mitad de las cebollas y hacerlas puré y volverlas a añadir a olla.
Horno 200° rodajas de pan con queso  hasta que se funda o
pan tostado en tostadora, le añadimos el queso y unos segundos en microondas (no es tan francés pero es mas rápido).

viernes, 1 de febrero de 2013

Esperanto familiar

Nosotros estamos en el nivel medio avanzado, ya llevamos unos meses practicando y aprendiendo :D


Recuerdo clamente como hace unos años al llegar a casa despues de haber pasado unas horas con una amiga y sus hijos, le contaba a Christian que yo estaba segura que las madres exageran con sus hijos. Que no podía ser que su madre entendiera todo lo que decían las criaturas y yo nada.

Y hoy unos años después me tengo que comer el párrafo anterior.  Porque yo no lo hablo pero lo entiendo. 

Y si no que alguien me explique porque cuando Lya dice algo asi como "pipas" sabemos claramente (su padre y yo sobretodo) que se esta refiriendo al "spielplatz"? ,osea al parque.

Su vocabulario aumenta por días, repite mucho y me saca una sonrrisa cada dos por tres con su lengua de trapo. 
Unas palabras ya son tan claras que cualquiera mas o menos puede entender, por ejemplo:
pan, agua, maaaami (esta la domina), papi, agua, mir (a dormir), calle (a la calle), duele (que la duele algo),pipi (esta claro que es), heiss (que esta caliente), sumo (clarisimo zumo),gracia (gracias), ven,tiaschhh (las tias)..

Otras son mas esperanto familiar hispano suizo al que hay que echarle imaginación:
abi  (que la baje de donde sea), yi (el pijama), titas (estrellitas), fio (que hace frío),ñam ñam (que tiene hambre), anar (a bañar),bebo (huevo),cocos (mocos)..

Y por supuesto " coqui", hay alguien que no entiende que es coqui? CHOCOLATE (schogi dice su padre)

Tengo amigas que sus niños estan creciendo con tres o cuatro idiomas a la vez....me imagino el esperanto familiar de esas casas como un chiste :D


Petits pots de creme (de leche sin nata)
para 6

2       huevos mas una yema
1/3    cup de azúcar
2       cups de leche entera
1       vaina de vainilla
50gr  chocolate negro 65%
1 tsp cacao negro

  • Leche y vainilla hervir y retirar del fuego, dejar infusionar 30'. Filtrar.
  • Derretir el chocolate al baño maria o en microondas.
  • Precalentar horno 180°
  • Batir los huevos y la yema junto con el azúcar. Añadir poco a poco la leche caliente sin dejar de mover.
  • Dividir la crema en dos. Chocolate y cacao en una mitad.
  • Poner en moldes, quitar con una cucharita la nata que pueda quedar por encima. 
  • En el horno al baño maria. 30' para los de chocolate, 35-40' para los de vainilla (yo dejo todos juntos 30').
  • Dejar enfriar fuera del horno y luego un par de horas en la nevera.

Fuente: La Tartine Gourmande

jueves, 24 de enero de 2013

Cumple 2


La semana pasada fué su cumple.


Y lo celebramos dos veces, la primera el día de su cumple el 17 y la segunda el sábado con amigos...pero el sábado cuando la hice esta tarta de ratoncitos mi niña que casi nunca se pone mala tenia mucha fiebre y no se sentía bien.

Aun así miraba la tarta y me decía "wau...itos" (wau ratoncitos)... su cara y su dedito señalando los ratoncitos compensa todo.

Han pasado muchas cosas estos doce meses desde su primer cumpleaños.


Quería soblar las velas pero lo que de verdad quería era cantar el cumpleaños feliz, lo repetimos tres veces....todo lo que sea cantar y bailar la encanta.


El tiempo vuela (por lo menos el mío) y me parece increible que hace 12 meses
no andaba
no se traía la banqueta a la cocina para ayudar
no se ponía el delantal ni los zapatos ni calcetines sola
no decía tantas palabras (solo decía mami que lo sigue diciendo no se si con mas frecuencia :D)
 y tantas otras cosas que en fin no era la personita que ahora tengo durmiendo en la cama.

Otras cosas se mantienen o aumentan porque si que sigue siendo tan curiosa como siempre, sigue siendo muy tenaz que para eso es capricornio y cero paciencia, lo que quiere lo quiere YA.
Sigue siendo un amor.
Yo la quiero mas.


El jueves hice rapidito esta tarta de polenta y naranja no quedo nada!

La tarta de ratoncitos esta muy vista es un bizcocho de chocolate relleno de fudge que es el mejor de mi vida, ya no quiero cambiar! (receta de una amiga) cubierto de fondant (mashmalow y azucar glass) y los ratoncitos de mazapán (almendra, azucar glass y clara de huevo)...si alguien quiere saber como hacerlo exactos que me pregunte.

Tarta de naranja y polenta.
Ivette van der Boven

2 naranjas bio
zumo de un limón
100gr polenta
1 cta levadura en polvo
1 cda vainilla azucarado
100gr almendra molida
6 huevos
250gr azúcar

Cobertura: 2 naranjas
                 2 hojas gelatina
                 100gr mermelada albaricoque

Cocer las naranjas enteras en agua hirviendo una hora y dejar enfriar completamente.
Una vez frias, juntar con el zumo de limón y en un robot de cocina triturarlo muy fino, añadir levadura, vainilla y almendra.
En un cuenco batir los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volumen y quede una masa blanquecina con mucho aire.
Mezclar la masa de huevos y azúcar a la otra masa poco a poco y con cuidado, unir bien. 
Horno precalentado 180°, 35' o hasta que al pinchar un tenedor salga limpio.
Una vez frío para la cobertura calentar la mermelada y añadir las hojas de gelatina que habran sido hidratadas previamente en agua fría.

martes, 15 de enero de 2013

Mini galletas

Hace una semanas escribía aquí que cuando estoy nerviosa me da por meterme en la cocina.


Bueno pues esto es lo que salio de mi cocina el día antes de reyes cuando se suponía que tenia que estar haciendo la maleta.

Estaba pasando de puntillas por la época de galletas blogueril. Por todos lados veía galletas. Mi suegra este año se lo ha tomado muy en serio y nos ha regalado TRES veces una caja de galletas de diez, DIEZ tipos diferentes. Así como lo leeis. Y no tiene niños en casa, las hace ella solita por mero amor a las galletas.



Pero de pronto me entra esa cosa  que me meto en la cocina seguida de Lya ya dispuesta con su taburete y delantal y como si no hubiera visto una galleta en todo diciembre.

Son fáciles, son minis, son monas, estan ricas :D

Fuente. recetadelafelicidad

400gr harina
125gr azúcar glas
200gr mantequilla fría a cuadraditos
1 huevo
1 pizca sal

relleno:
150gr chocolate negro para fundir
100gr mantequilla
100gr azúcar glass

Primero hacemos la masa de las galletas.
Mezclamos todos los ingredientes con las manos hasta hacer una masa homogénea. Hacemos una bola (se puede dividir en varios trozos para que sea mas fácil al estirar).
Estirar entre dos láminas de papel  con un rodillo hasta dejarlas muy finas.
Llevar al frigorífico un par de horas (yo en la terraza ). 
Cortar con cortador de galletas de la forma que se quiera (yo el aro mas pequeño que tengo), hacer unos agujeritos (yo con tenedor) y hornear en horno precalentado a 170° unos 5 minutos.
Antes de rellenarlas que enfrien.

Para el relleno de chocolate fundimos en un cazo mediano el chocolate y la mantequilla, removiendo sin cesar, agregar el azúcar hasta que quede una crema lisa sin grumos.
Sin dejar que enfríe introducir en manga pastelera y rellenar la mitad de las galletas y tapar con la otra mitad.
Dejar enfríar y a disfrutar.